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“發(fā)霉”的茶，是什么茶？
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那不妨換個說法：這種茶呈深褐色，茶面上金黃點點，遍地開花。
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相信現(xiàn)在很多朋友們已經(jīng)猜出來了，今天要給大家介紹的是俗稱“金花茶”的茯茶。可能不少人都喝過，可是大家真的了解茯茶嗎？
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茯茶，是一種黑茶。
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黑茶，作為中國六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，加工工序分為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉以及干燥。其中，渥堆發(fā)酵是黑茶的“秘密”以及關(guān)鍵步驟。
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黑茶歷史可以追溯至唐朝，史書中有“渠江薄片，一斤八十枚”的記載。制作茯磚茶最早原料來自陜西、四川，由于后期消費需求猛增，才引進湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料。
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茯茶，名字怎么來的？
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茯茶，因以前在伏天加工，被稱為“伏茶”；又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為“茯茶”。為了便于運輸，茯茶常常壓制成磚塊狀，故稱“茯磚茶”。
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黃色點點，是不是發(fā)霉？
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茯茶，最大的疑惑不外乎就是點點的“金花”了。
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許多茶友都會很擔心，覺得這是茶葉發(fā)霉。其實，金花并非茯茶的專利，冬蟲夏草、中藥片、沉香上都可能長有。金花的學名叫做“冠突散囊菌”，呈現(xiàn)在茯茶上就是那些斑斑點點的金黃小顆粒。
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金花是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體。在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。
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金花可以喝嗎？會不會有毒？
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金花，即冠突散囊菌，是一種益生菌。在黑茶的后發(fā)酵過程中，可催化促進茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，消除粗青味，茶湯變得棕紅，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。金花不僅沒毒，能改善黑茶口感，還有益健康！
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茯茶里有很多茶葉梗，很差？
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茯茶里的茶葉梗，其實是個好東西。茯磚茶中必須有一定量的茶葉梗，才能夠撐起足夠的空隙，保證氧氣充足，金花才有空間呼吸與生長。
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茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，含有較高的糖分，形成黑茶獨特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解膩、降三高，才會讓游牧民族把茯茶當成必不可少的飲料。
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沒有茶梗的茯茶肯定是假的。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。安化黑茶的采摘標準中，都需要較為成熟的鮮葉，茶梗的存在是正常現(xiàn)象。
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常喝茯茶，有什么好呢？
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茯茶中富含膳食纖維、維生素，在古代，安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，有效彌補了少數(shù)民族日常維生素攝入的不足。
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而隨著人們生活水平的提高，大家的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，特別是大魚大肉之后，大家普遍覺得身體不適應(yīng)，喝點黑茶會讓化解油膩，促進消化。
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? ?茯茶要怎么喝？
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除了黑茶的一般沖泡方法，茯茶還可以煮飲，茶味更香濃。因為茯茶通常都是制成餅、沱、磚等緊壓形態(tài)，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。煮的時候還可以加入適量牛奶和鹽，別具風味。
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